Είναι μια ουσία που βρίσκεται μέσα στα συμπλέγματα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων που παράγονται στο ήπαρ. Το 24ο Πολυακόρεστο (Ω24) έχει την ικανότητα να μεταφέρεται στον εγκέφαλο και να συμμετέχει στην παραγωγή της μυελίνης. Η μυελίνη, με τη σειρά της, περιβάλλει και μονώνει νευράξονες του κεντρικού νευρικού συστήματος, αυξάνοντας την ταχύτητα μετάδοσης των νευρικών σημάτων και ενισχύοντας έτσι τη λειτουργία του εγκεφάλου. Αυτά τα λιπαρά οξέα συναντώνται φυσικά μόνο στο Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο που παράγεται σε συγκεκριμένες περιοχές της Ελλάδας με ιδιαίτερα γεωλογικά χαρακτηριστικά. Μία από αυτές τις περιοχές είναι η Μεσσηνία.